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陈师傅出生于1959年,现为宝坻区林亭口镇葫芦窝村农民,因种植紫皮大蒜远近闻名,曾多次被天津电视台《我们都是消费者》栏目现场采访。
 
 
 
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宝坻大蒜三辣之首
紫皮大蒜 / 紫皮大蒜 / 2021-06-30 08:34 / 阅读170次
 


宝坻大蒜,天津市宝坻区特产,全国农产品地理标志。

宝坻区域内土壤主要由河流冲积物沉积而成,有机质含量高,氮、钾及微量元素丰富,粘壤适中,保肥、保水、透气性强,适合“宝坻大蒜”生长。宝坻大蒜以6瓣为主,茎盘上围成一轮,蒜皮为紫红色,蒜瓣洁白、均匀,鲜嫩多汁,口感辛辣,脆香浓郁,风味独特,肉质肥厚。
2016年3月31日,原中华人民共和国农业部批准对“宝坻大蒜”实施国家农产品地理标志登记保护。

产品特点

品质特性

宝坻大蒜以6瓣为主,茎盘上围成一轮,蒜皮为紫红色,蒜瓣洁白、均匀,鲜嫩多汁,口感辛辣,脆香浓郁,风味独特,肉质肥厚  。

营养价值

宝坻大蒜水分含量64—66克/100克、蛋白质5.25—5.3克/100克、脂肪0.2—0.3克/100克、还原糖0.13—0.14克/100克、灰分1.3—1.4克/100克、维生素C6.58—6.76毫克/100克、氨基酸总和5.74—5.78克/100克、镁25.35—25.42毫克/100克、锌10—11毫克/千克、硒0.0415—0.0418毫克/千克、钾4.39×102—4.42×102毫克/100克。

产地环境

土壤地貌

宝坻区域内土壤主要由河流冲积物沉积而成,有机质含量高,氮、钾及微量元素丰富,粘壤适中,保肥、保水、透气性强,适合“宝坻大蒜”生长   。

水文情况

宝坻区境内有潮白河、青龙湾、蓟运河等五大水系和窝头河、箭杆河、鲍丘河等八条河流经此汇集入海,同时还拥有人工开凿的引滦河、尔王庄水库、潮白河水库、牛家牌水库等,年蓄水量在2.1亿立方米以上。

气候情况

宝坻区属暖温带半湿润大陆性季风气候,四季分明,昼夜温差大,年平均气温11.6℃,年均降水量612.5毫米,历年无霜期平均184天左右  。

历史渊源

大蒜在宝坻已有多年种植历史,据有关文献记载,此蒜早在明、清两朝就成了御膳廷馔的供品。
史志记载,明朝中期以来大蒜已在宝坻广泛种植。
清朝乾隆年间(1736—1795年),江浙丝绸刺绣业发展很快,刺绣工匠发现用蒜汁向丝绸上粘贴图案,不但不污绢,而且不发霉不变色,还防虫蛀。宝坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成为江浙刺绣所用粘贴原料之首选,用在了手工业上。当时,每到大蒜收获季节,江浙一带的客商不顾路途遥远,纷纷通过水路到宝坻收购大蒜,箭杆河以及蓟运河等河道上大蒜运销船多得可观。
1973年,宝坻大蒜种植面积列入国家计划,并向日本和东南亚国家出口。

生产情况

2015年,宝坻大蒜种植面积1894亩、2016年种植面积7327亩、2017年种植面积1723亩、2018年种植面积5000亩。

产品荣誉

2016年3月31日,原中华人民共和国农业部批准对“宝坻大蒜”实施国家农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围
宝坻大蒜的地理标志保护的区域范围为天津市宝坻区所辖林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、八门城、霍各庄、新开口、大唐庄、牛道口、史各庄、郝各庄、黄庄、牛家牌、尔王庄、新安镇16个镇,以及海滨、宝平、钰华、周良、口东、大白、朝霞、潮阳8个街道。地理坐标为东经117°08′—117°40′,北纬39°21′—39°50′ [2]  。
质量技术要求
1、产地要求:大蒜栽植地块要选择地势较高、土壤肥沃、靠近水源、排灌方便,并具有可持续生产能力的蔬菜生产区域,土壤为中性壤土,pH值为6.5—7.5,非葱蒜类蔬菜重茬地。
2、品种选择:选择优质、抗病、抗逆性强的宝坻 “六瓣红”大蒜品种,种子质量符合国家二级以上标准。精选肥大圆整,蒜瓣整齐,无病斑,无损伤的蒜头作为生产用种。
3、生产过程管理:
(1)整地施肥:深翻土壤25—30厘米, 每667平方米施充分优质腐熟有机农家肥4000千克、磷酸二铵20—25千克、硫酸钾20千克。
(2)播种:在2月底—3月上旬土壤表层解冻后,10厘米地温稳定在5℃以上时进行播种;栽种密度为30000株/667平方米左右。
(3)田间管理:幼苗6—8片时,蒜种自身养分逐渐耗尽,在退母前一周进行浇水追肥,可追施尿素10—15千克/667平方米;蒜苔伸长期和鳞芽膨大期要保持土壤湿润,加强肥水,追施硫酸钾10千克/667平方米,蒜苔收货后,及时清除杂草,每667平方米结合浇水追施尿素10千克、硫酸钾10千克,收获前5—7天停止浇水。
(4)病虫综合防治:采用农业、物理、生物等措施控制病虫害发生,减少化学农药使用次数,充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药。大蒜主要病害有叶枯病和紫斑病,叶枯病发病初期可使用75%百菌清可湿性粉剂600—800倍液喷雾,每隔7—10天一次,连续3—4次。紫斑病发病初期可用70%代森锰锌500倍液或15%三唑酮2000倍液喷雾,每隔10—15天一次,连续2—3次;大蒜虫害主要有葱蓟马和蒜蛆,葱蓟马可用10%氯氰菊酯乳油20毫升/667平方米兑水50千克喷雾防治。蒜蛆可喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液防治。
(5)收获与贮藏:蒜叶枯萎,假茎变软,即可收获。蒜头收获后,就地晾晒,自然风干,避免阳光直射,待蒜秸干后再行堆垛,注意防雨。包装产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用保鲜仓库中,仓库周围应无异气污染。
(6)生产记录要求:生产全过程要建立准确、清晰、工整的生产档案,对生产、投入品出入库和使用、病虫害发生与防治、农事操作与技术措施、收获和销售等千克进行全面记录,以备查阅。

    产品质量安全规定

宝坻大蒜产地环境、产品质量符合国家质量安全及食品安全相关规定。
专用标志使用
符合下列条件的单位和个人,可以向登记证书执有人申请使用农产品地理标志:
(1)申请的农产品产自登记确定的区域范围;
(2)已取得登记农产品相关的生产经营资质;
(3)能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动;使用农产品地理标志,应当按照生产经营年度与登记证书执有人签订农产品地理标志使用协议,在协议中载明使用范围、数量及相关责任义务。

 

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